Matcha cerimoniale di Uji, Kyoto. Matcha giapponese premium da comprare online, con consegna in tutta la Svizzera.

Niyu Matcha è un negozio online svizzero di matcha cerimoniale di Uji, vicino a Kyoto, in Giappone. Il Signature Ceremonial Matcha proviene solo dal primo raccolto, dalle varietà di tè Okumidori e Yabukita, ed è prodotto in Giappone con il tradizionale metodo della macina a pietra. Si acquista singolarmente (30 g, CHF 48) oppure con l'abbonamento al matcha a CHF 32 per consegna, con spedizione gratuita in tutta la Svizzera. Per conoscerlo c'è un campione gratuito.

Da Niyu Matcha. Il nostro Signature Ceremonial Matcha proviene al 100 % da Uji, vicino a Kyoto, solo dal primo raccolto: una miscela di Okumidori e Yabukita, certificata JAS e macinata a pietra secondo tradizione. Consegniamo in tutta la Svizzera, con spedizione gratuita da CHF 20. Per conoscerlo, ordini il campione gratuito e assaggi lei la differenza.

Il campione con 5 g di Signature Ceremonial Matcha è gratuito, paga solo CHF 2.50 di spedizione. 7 giorni dopo il suo ordine parte il suo abbonamento al matcha. Due giorni prima le mandiamo un promemoria via e-mail; fino ad allora può disdire gratuitamente, con un clic nel suo account. In seguito vale una durata minima di tre consegne, dopodiché l'abbonamento è disdicibile in qualsiasi momento. Dettagli nelle nostre condizioni generali.

Riceve 30 g di Signature Ceremonial Matcha in busta, ogni 2 settimane oppure ogni mese, a CHF 32 invece di CHF 48 per consegna, quindi il 33 % in meno, con spedizione gratuita. E ogni 4ª busta è in regalo: dopo tre consegne, prolunghi l'abbonamento di altre tre e la busta le arriva in regalo con la successiva. Con gli amici, ancora prima. La durata minima è di tre consegne, poi può disdire in qualsiasi momento nel suo account. Il ritmo lo cambia quando vuole.

In questo caso disdica prima dell'inizio, con un clic nel suo account. L'abbonamento parte 7 giorni dopo il suo ordine, e due giorni prima le mandiamo un promemoria via e-mail. Fino ad allora la disdetta è gratuita e non riceverà altre consegne.

Nell'abbonamento al matcha ogni consegna pagata conta per la sua 4ª busta: 30 g di Signature Ceremonial Matcha, in regalo. Dopo tre consegne prolunghi l'abbonamento di altre tre nel suo account, e la busta le arriva gratis insieme alla consegna successiva. Se invita amici con il suo link personale, ogni loro consegna pagata in abbonamento conta come mezza consegna per la sua 4ª busta, e anche per la loro, purché abbiate entrambi un abbonamento attivo. Nel suo account vede a che punto è, in franchi: CHF 16 per ogni consegna, CHF 8 per ogni consegna dei suoi amici; a CHF 48 la busta la aspetta. La busta in regalo esiste solo con un abbonamento attivo, non è convertibile in contanti, e quanto ha accumulato decade quando l'abbonamento termina.

Il matcha è tè verde macinato finissimo, secondo la tradizione giapponese. Prima del raccolto le piante di tè vengono coltivate all'ombra; poi le foglie vengono trattate al vapore, essiccate e ridotte in polvere con macine di pietra.

Un matcha cerimoniale di qualità (Ceremonial Matcha) nasce dalle foglie giovani del primo raccolto di piantagioni coltivate all'ombra ed è fatto per essere bevuto puro, come Usucha con acqua: verde intenso, setoso, ricco di umami. Il matcha culinario (Culinary Matcha) proviene perlopiù da raccolti successivi, è più giallastro e più aspro, ed è adatto alla pasticceria e alla cucina. Ma non tutti i matcha cerimoniali sono uguali: la denominazione non è protetta, e origine, raccolto e lavorazione cambiano molto. Se mantiene ciò che promette, lo capisce assaggiandolo puro.

Uji, vicino a Kyoto, è da secoli una delle regioni del tè più importanti del Giappone e la patria del matcha della cerimonia del tè. Il primo raccolto (Ichibancha) è la prima raccolta di primavera, con le foglie più tenere e più ricche di umami. Okumidori è una varietà di tè dal verde brillante e dal gusto delicato e morbido, molto apprezzata per il matcha. Nel nostro Signature Matcha si affianca a Yabukita, la varietà di tè più conosciuta del Giappone, per un insieme profondo ed equilibrato.

Un buon matcha cerimoniale non è amaro, ma rotondo e cremoso, con un umami profondo e un finale lungo e morbido. L'amaro viene perlopiù da acqua troppo calda (oltre 80 °C), da troppa polvere o da una qualità più semplice, di raccolti successivi.

Il modo migliore è il metodo della pasta: setacciare 2 g di matcha in una ciotola preriscaldata, mescolarli con 10 ml d'acqua a 75⁠–⁠80 °C fino a ottenere una pasta densa, aggiungere 20–50 ml d'acqua a 75⁠–⁠80 °C e montare a schiuma con il frustino di bambù (Chasen), con movimenti a W. Si ottiene così uno shot di matcha senza grumi, da bere puro o come base per un latte. L'acqua bollente rende amaro il matcha.

Preparare uno shot di matcha (2 g di matcha, 30–60 ml d'acqua a 75⁠–⁠80 °C, prima mescolati in una pasta, poi montati a schiuma) e versarlo su 125–250 ml di latte, caldo e montato oppure freddo con ghiaccio. Vanno bene anche le bevande all'avena e alla mandorla. Per un Matcha Latte raffinato vale la pena scegliere un matcha cerimoniale: nel latte resta di un verde brillante e ha un gusto rotondo anziché aspro.

Una ciotola con circa 2 g di matcha contiene, a seconda del tè, da 40 a 70 mg di caffeina circa, più o meno quanto un espresso. Molti ne avvertono un effetto più calmo e più duraturo, perché il matcha contiene anche un aminoacido, la L-teanina.

Con 30 g si preparano circa 15 shot di matcha o Matcha Latte da 2 g ciascuno. Chi lo beve ogni giorno sceglie in abbonamento la consegna ogni 2 settimane; chi lo beve di tanto in tanto, ogni mese.

Al riparo dall'aria e dalla luce. Ci sono due modi per farlo. Noi le consigliamo: ben chiuso a temperatura ambiente, in un luogo buio e fresco. Così il suo matcha è sempre pronto. Oppure in frigorifero: lì si conserva un po' più a lungo, ma prima di ogni apertura deve tornare a temperatura ambiente, perché non si formi condensa. Una volta aperto, il matcha dà il meglio di sé nelle prime quattro settimane.

Entrambi fanno parte di Niyu. Niyu Design è il nostro club privato dedicato all'interior design e al lifestyle. Dal suo primo ordine da Niyu Matcha ne è membro Gold.